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學(xué)校廚房設(shè)備普遍都是大型不銹鋼設(shè)備，對品質(zhì)要求都比較高，畢竟要供應(yīng)上千學(xué)生的吃飯問題。廚具使用頻率是比較高的，損耗也就相應(yīng)增高。所以也要注意日常的維護(hù)和保養(yǎng)。不僅贛州廚房工程的學(xué)校廚房設(shè)備要保養(yǎng)，其實(shí)像酒店、醫(yī)院、工廠、機(jī)關(guān)單位等用到商用廚房設(shè)備的大型廚房，保養(yǎng)也是很有必要的。
1.學(xué)校的廚房設(shè)備要根據(jù)廚師的操作合理擺放順序，既能方便廚師做飯，又能大大提高用餐速度。
2.學(xué)校廚房設(shè)備要根據(jù)其功能合理擺放。電動廚房設(shè)備應(yīng)放置在遠(yuǎn)離水源和潮濕的地方；燃?xì)鈴N房設(shè)備應(yīng)注意燃?xì)夤艿?，防止泄漏；明火爐灶和大鍋遠(yuǎn)離窗戶和風(fēng)口，以免風(fēng)引起火災(zāi)。
3.制冷設(shè)備和保溫設(shè)備應(yīng)分開放置。熱交叉會影響冷卻和保溫效果。
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